早餐時段 vs 下午茶時段嘅生死對決

住宅區麵包店頂手後，晨早六點開爐先係王道。打工仔同學生哥衝出門買早餐，一個菠蘿包加盒維他奶，十五蚊交易快過速遞。相反商場店要等到下晝三點先發市，OL們先會幫襯件廿蚊嘅伯爵茶司康。

九龍城有間「麵包店頂手」成功案例，新老闆發現舊舖隔離有三間學校，即刻將營業時間提早到清晨五點半，專攻學生哥「衝校門」前嘅黃金十分鐘。結果一個月後，早餐時段生意額暴漲四成，仲帶動埋放學時段嘅雞髀包銷量。

人流多唔等於賺得多

商場舖表面風光，但假日先有人龍，平日冷清到拍烏蠅。社區舖雖然朝早忙到踢晒腳，但勝在街坊日日幫襯，仲會順手買埋聽日早餐。精明嘅「麵包店頂手」投資者，寧願揀間近地鐵站嘅舊區地舖，好過捱貴租困死喺商場B2層。

「麵包店頂手」想要突圍，與其鬥平鬥款式，不如睇清楚邊個時段邊班人會打開銀包。記住：住宅區賣效率，商業區賣情調，捉錯客群隨時蝕到入肉。