頂讓返嚟間舖，客源穩定但生意平平，想轉型又驚趕走熟客？

喺 香港飲食頂讓 市場，好多接手者都面臨呢個矛盾——‌想革新品牌，但又唔敢失去原有客群‌。其實，只要策略得當，舊客唔單止唔會流失，仲可以成為新品牌嘅「種子粉絲」！

一、點解要「新舊融合」？香港頂讓生意嘅特殊性‌

熟客 = 即時現金流‌

香港鋪租貴，頂讓後若果一刀切改頭換面，可能流失每日幫襯嘅街坊客，導致「空窗期」蝕本。

地域文化強‌

例如：街市舖主打平價小炒，突然轉型做文青Cafe未必啱區內客口味。

✅ 關鍵‌：‌保留「記憶點」＋升級「新鮮感」‌

二、3招品牌重塑策略‌

策略1️⃣：香港飲食頂讓 招牌產品「留舊名、改新裝」‌

點做‌：保留原有最受歡迎嘅1-2款菜品，但改良賣相或食材品質。

策略2️⃣：店面微改造「比錢花喺客人睇到嘅地方」‌

慳錢技巧‌：

換燈光（暖光變白光即刻醒神）

翻新門面招牌（保留字體但換新底色）

牆身貼「品牌故事海報」（例如：「1985年開業，2024年全新團隊傳承好味」）

案例‌：旺角某茶餐廳‌頂讓後，只花$5萬翻新卡位同燈箱，加設QR碼落單，街坊話「乾淨咗但價錢冇變」！

策略3️⃣：用「會員制」綁住舊客‌

點做‌：頂讓過渡期推出「舊客專屬優惠」，例如：

憑舊收據換免費小食

熟客預先試食新菜式並收集意見

案例‌：觀塘某粥店‌新老闆接手後，主動聯絡常客WhatsApp群，成功留住8成舊客。

三、香港頂讓生意常見陷阱‌

唔好犯呢個錯‌：

❌ 完全唔改→客覺得「換湯唔換藥」，冇興趣再幫襯。

❌ 改到面目全非→街坊以為執笠，新客又未建立。

專家建議‌：

「頂讓後首3個月係黃金期，最好保留30%舊元素，逐步引入新嘢。」

——香港飲食中介人 ‌阿Ray‌

香港飲食頂讓 唔係「接舊盤」，而係‌買落一個客群基礎‌。識得平衡「傳統」同「創新」，先可以喺香港競爭激烈嘅市場企穩！