在香港餐飲業競爭激烈的環境下，食店頂讓 既是機會也是挑戰。根據2024年統計數據，‌茶餐廳與特色小吃店頂手成功率較其他行業高出23%‌，但若忽略關鍵環節，可能導致交易失敗甚至法律糾紛。

以下是我們dai32團隊整理實務操作中最重要的5項準備工作：

1. ‌法律文件三重驗證‌

牌照合法性確認

查核食肆牌照、酒牌、消防證書等是否可轉讓，特別注意‌露天座位許可證‌與‌油煙排放牌照‌需重新申請

租約條款解密，取得業主簽署的‌書面轉讓同意書‌（口頭承諾無法律效力），檢查租約是否存在「裝修復原條款」或「租金調整觸發條件」。

商標與秘方歸屬

註冊品牌名稱、特色菜單設計需明列轉讓範圍，獨門配方建議簽訂‌保密協議‌（如：深水埗老字號碗仔翅秘方）。

2. ‌財務透明化作業‌

必備文件清單

3年損益表‌：區分外賣/堂食營收比例

現金流紀錄‌：提供EPS電子支付明細佐證

供應商合約‌：註明最低採購量與違約條款

隱形成本揭露

員工強積金供款狀況（2025年強制追繳追溯期延長至7年）

設備維護成本（如：冰櫃每月耗電量數據）

3. ‌員工過渡方案規劃‌

成功案例參考

旺角茶餐廳「3階段移交」方案‌：

現任主廚帶教新團隊2週

關鍵崗位簽訂6個月留任合約

建立標準作業手冊（含絲襪奶茶沖泡參數）

法律風險預防

確認無勞資糾紛紀錄

轉讓前完成全員合約更新簽署

4. ‌客戶資源無縫轉移‌

數據資產移交

會員資料庫（需符合《個人資料私隱條例》）

外送平台帳號權限（Foodpanda/Deliveroo評分繼承技巧）

社群媒體粉絲專頁（IG美食打卡熱點經營策略）

味道傳承機制

提供‌核心食材供應商名單‌（如：雲吞麵蝦籽獨家來源）

製作「黃金比例調味指南」（例：咖喱魚蛋醬料配方）

5. ‌地段價值深度評估‌

量化分析指標

午市/晚市人流熱力圖‌：參考政府公開統計數據

同類型食店密度‌：查閱地產代理最新報告

未來基建影響‌：分析區議會發展藍圖

實地考察重點

觀察‌外賣員聚集時段‌判斷訂單峰值

測試周邊停車便利性（影響家庭客群比例）

記錄競爭對手促銷週期（如：米線店週二特價日）

頂讓流程時間軸‌

準備期（1-2個月）‌：完成文件整理與資產盤點

推廣期（2-4週）‌：在「飲食業頂讓王」等平台刊登訊息

交涉期（3-6週）‌：安排買家實地考察廚房運作

過渡期（1-2個月）‌：同步培訓與客戶通知

上面揭示的 香港 食店頂讓 的5大要點，從法律文件驗證到地段價值評估，實質是將無形經驗轉化為可操作系統的過程。透過系統化準備，不僅能加速成交流程，更能為您的多年心血爭取合理回報。